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Su delicadeza, su perfección, pide que la bebas sola. Ginraw es así. Pero, en este caso, lo haremos en buena compañía. Jugando con el concepto de la sangrita mexicana, hemos substiuido el tequila por Ginraw. Un traguito de Ginraw seguido de un traguito de sangrita, dejan una mezcla en el paladar muy interesante. Un traguito de Ginraw, otro de sangrita. Y grandes pláticas que siguen hasta bien tarde…
Ingredientes
1 botella de ginebra GINRAW / 300ml de zumo de naranja / 210 ml de zumo de lima / 150 ml de granadina * / Sal , pimienta negra y tabasco al gusto.
Preelaboración granadina
Usar 1.000 ml de zumo de granada y 1.440 g de azúcar. Mezclar los dos ingredientes y reservar en la nevera. Remover ocasionalmente. El azúcar se disolverá en unas 15 horas y entonces la granadina ya estará lista para su utilización.
Elaboración
Mezclar los zumos, la granadina, la sal, la pimienta y el Tabasco, junto a otra copita de ginraw previamente enfriada y conservamos en frío. Servimos en vaso de chupito la mezcla de zumos, junto a otra copita de ginraw.
By Javier Caballero
Un clásico en el que las proporciones lo son todo.
Nuestra propuesta son dos partes de tónica por una de Ginraw. Con más cuerpo del habitual para disfrutar de los pequeños matices que nos ofrece nuestra ginebra.
Ingredientes
50 ml de GINRAW / 100ml de tónica / twist de limón.
Elaboración
Servir en un vaso previamente enfriado y con hielo el Ginraw y la tónica.
Acabar con un twist de limón o notas cítricas al gusto (lima, hoja de lima kaffir, hoja de limonero…).
By Javier Caballero
Si sabes qué decir, con poco que digas, lo dices todo. Rare Sazerak nos hace reflexionar sobre esos “casi nada” que marcan la diferencia. Lo mismo sucede con Ginraw: su simple complejidad, el equilibrio perfecto entre sus botánicos destilados hasta la esencia a baja temperatura permite disfrutarla, como con otros destilados, sin grandes aspavientos.
Ingredientes
60ml de ginebra GINRAW / 1 terrón de azúcar / 2 dash de bitter de pomelo / Spray aromático.
Elaboración
Disolver en un vaso mezclador el azúcar con el bitter y Ginraw. Añadir hielo y remover hasta conseguir la temperatura y dilución deseada. Colar el cóctel en un vaso previamente enfriado aromatizado con el spray según el cliente: lavanda o manzanilla. Acabar con un twist de limón.
By Javier Caballero
Un clásico con ligero toque ahumado para que mantenga su esencia.
Ingredientes
60ml de ginebra GINRAW / 15ml de vermut blanco seco infusionado con té Lapsang shouchong* / 1 twist de naranja.
Elaboración
Llenamos el vaso mezclador previamente enfriado con hielo en cubo. Añadimos la ginebra y el vermut seco infusionado con té Lapsang shouchong y removemos hasta conseguir la temperatura y la dilución deseadas. Colamos en una copa cóctel previamente enfriada.
Acabamos con el twist de naranja, que descartaremos una vez extraídos los aceites esenciales.
By Javier Caballero
El punto de jengibre del Falernum complementa perfectamente el carácter fresco y cítrico de GINRAW.
Ingredientes
60ml de ginebra GINRAW / 20ml de Falernum / Twist de lima / Jengibre confitado.
Elaboración
En un vaso mezclador vertemos GINRAW y el Falernum. Refrescamos con hielo hasta tener la temperatura y la dilución deseadas. Colamos la mezcla en una copa cóctel previamente enfriada. Acabamos con un twist de lima y jengibre confitado.
By Javier Caballero
La acidez de la piña, la frambuesa y el cava, combinada con la estructura y complejidad aromática de GINRAW, define una cóctel elegante y sofisticado.
Ingredientes
50ml de ginebra GINRAW / 15ml de zumo de piña / 20ml de sirope de frambuesa / Top con cava / Pétalos de rosa.
Elaboración
Vertemos la ginebra GINRAW, el zumo de piña y el sirope de frambuesa en la coctelera y batimos enérgicamente. Colamos la mezcla en una copa previamente enfriada y completamos con el cava. Adornamos con un pétalo de rosa.
By Javier Caballero
Un G&T con carácter: el jengibre aporta toques picantes y frescos, y la manzana una ligera acidez para redondear el combinado.
Ingredientes
50ml de ginebra GINRAW / 200ml de tónica / Twist de lima / Rodaja de manzana Granny Smith / Rodaja de jengibre fresco.
Elaboración
Llenamos con hielo un vaso ancho previamente enfriado, añadimos GINRAW, hacemos el twist de lima para extraer los aceites esenciales y descartamos la cáscara. Completamos con la tónica sirviéndola con cuidado para conservar el carbónico. Acabamos con la rodaja de manzana y bordeamos el labio del vaso con el jengibre.
By Javier Caballero
El G&T clásico con un toque original que potencia los aromas cítrico-florales de GINRAW. Para un resultado más exótico e intenso usaremos la hoja de lima kaffir.
Ingredientes:
50ml de ginebra GINRAW / 200ml de tónica / Twist de lima / Hoja de limonero o de lima kaffir.
Elaboración:
Llenamos con hielo un vaso alto y ancho previamente enfriado, añadimos GINRAW, hacemos el twist de lima para extraer los aceites esenciales y descartamos la cáscara. Completamos con la tónica sirviéndola con cuidado para conservar el carbónico. Acabamos con una hoja de limonero. Para un resultado más exótico e intenso utilizaremos la hoja de lima kaffir.
By Javier Caballer
Revisión de un clásico, el Bramble, con un twist más fresco y herbal.
Ingredientes
45ml de GINRAW / 30ml de zumo de lima recién exprimido / 15ml de sirope de azúcar (1:1) / 4 hojas de albahaca / 30ml de agua Perrier / Flot de Crème de Mûre Sauvage Merlet (licor de mora) / Crujiente de albahaca* / Mora.
Elaboración
Ponemos la albahaca con el agua Perrier en el vaso y le damos unos golpecitos con el reverso de la cuchara de bar, dejamos unos 30 segundos que infusione.
Llenamos el vaso con hielo picado y añadimos los demás ingredientes menos el licor de mora. Removemos bien, completamos con más hielo picado si fuera necesario.
Acabamos con el flot de Crème de Mûre Merlet y decoramos con una mora y un trocito de crujiente de albahaca.
By Javier Caballero
Golden Era es, del mismo modo que Ginraw, un clásico despiezado hasta el más ínfimo detalle para traerlo a la contemporaneidad.
Un cóctel con un punto amargo que huye de los perfiles de sabor clásico acompañado de unos vinos: un fino que nos aporta complejidad y un vino de hielo que lo endulza y le da cuerpo.
Ingredientes
30ml de ginebra GINRAW / 25ml de Suze / 20ml vino de hielo / 10 ml de fino / Twist de limón.
Elaborción
Remover todos los ingredientes en un vaso mezclador. Colar sobre una copa couppe previamente enfriada en la que pondremos una piedra grande de hielo.
Acabar con un twist de limón.
Colocar la cáscara en el tallo de la copa.
By Javier Caballero
La entrada golosa a cereza y la marcada acidez a naranja de BONANTO, ofrecen una fantástica versión del clásico Martínez.
Ingredientes
45ml GINRAW gin / 30ml BONANTO / 6ml Maraschino / Dash bitter naranja / Cascara de naranja
Elaboración
Remover todos los ingredientes en un vaso mezclador. Colamos en un copa coupette previamente enfriada. Acabamos con el twist de naranja
By Javier Caballero
El equilibrio perfecto entre intensidad y frescura. Sus notas de miel y almendra aportan densidad y profundidad en el paladar sin ahogar las notas propias de GINRAW, mientras que el jengibre y el zumo de limón aportan un toque de frescura que equilibra perfectamente este cóctel.
Ingredientes
50 ml de GINRAW / 30 ml de jarabe de miel / Un poco de jengibre y almendra / 20 ml de zumo de limón / Twist de limón / Obulato con ralladura de limón, almendra, miel, jengibre confitado y GINRAW.
Elaboración
Mezclar el GINRAW, el jarabe, el jengibre y la almendra con hielo. Colar dos veces en una copa de cata alta y fina, previamente enfriada. Añada un toque de limón y deseche la corteza. Decorar con un obulato previamente humedecido con GINRAW cubierto de ralladura de limón, almendra picada, miel deshidratada y jengibre confitado.
By Javier Caballero
